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La chocolaterie belge Planète Chocolat est l’une des rares chocolateries artisanales située au coeur de Bruxelles. Cette chocolaterie développe des idées pour offrir la meilleure qualité du chocolat belge. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100% pur beurre de cacao. Une équipe passionnée crée sans cesse de nouvelles formes et combine le chocolat avec de nouvelles saveurs. Chaque praline et/ou caraque est une mini-sculpture. Vous y trouverez des bouquets de fleurs en chocolat ou un "Voyage au Pays des Saveurs".
Planète Chocolat partage son savoir-faire et sa connaissance autour du chocolat.
Planète Chocolat, c’est aussi…
– des demonstrations de chocolat
il s’agit d’une explication sur l’Histoire et l’origine du chocolat ainsi que sur la fabrication des pralines et des caraques, le tout avec une touche d’humour et dans une ambiance conviviale. Pendant que les visiteurs assistent à la démonstration, ils ont l’occasion de voir nos chocolatiers travailler à travers les fenêtres de notre atelier vivant. La demonstration de chocolat est suivie d’une degustation de pralines artisanales et de chocolat chaud.

– des Workshops
les participants sont pris en charge par un chocolatier. Ils entrent dans notre atelier et peuvent faire leurs propres pralines, depuis le moulage jusqu’à la phase finale du démoulage. Chaque personnes reçoit un petit cadeau : un sachet avec les pralines qui ont été fabriquées lors de l’atelier workshop!


– Planète Chocolat Tour
C’est une visite guidée dans les rues du centre ville de Bruxelles. Cette visite culturelle permet aux participants de découvrir les monuments les plus célèbres de notre ville tels que le Manneken-Pis, la Grand Place et les Galeries Saint-Hubert. Le long du parcours, ils participent également à des petits jeux amusants (quiz). C’est une manière originale de découvrir quelques-uns des trésors culturels de Bruxelles.


Planète Chocolat, une chocolaterie d’avant-garde qui travaille dans la tradition d’hier.

Le bon chocolat est belge. Sans doute. Le bon chocolat est un art. Certainement. Car il participe à une démarche conceptuelle et créatrice.
Dans la recherche des formes d’abord, surtout lorsqu’on y associe des sculpteurs, designers et plasticiens.
Dans la recherche des arômes, de l’alchimie des goûts, quand la petite oeuvre est exécutée par un maître artisan, le bon chocolat est l’expression du plaisir.
Planète Chocolat se distingue par son équipe jeune, dynamique et polyvalente. Depuis la création de la forme du chocolat en passant par le moule et jusqu’à l’emballage, tous ces élément sont créés « maison »
Planète chocolat met également tout son savoir faire au service des entreprises pour réaliser des cadeaux d’affaires, cadeaux de fin d’année, sculptures de prestige, reproduction de produits, logos, petits présents…emballés simplement ou présentés dans des écrins personnalisés, en grandes quantités ou en éditions limitées.
Le chocolat belge, un merveilleux ambassadeur, un support de communication idéal d’humour et d’émotion.


L’histoire du chocolat

La découverte du chocolat date d’une époque très ancienne. Remontons ensemble le temps, jusqu’à l’époque des Mayas et des Aztèques ! Ce furent les premiers cultivateurs de cacao, vers l’an 600. Ces peuples vivaient sur une énorme presqu’Île située entre le Mexique et le Guatemala. Ils avaient un dieu, qui jouissant de la science de l’agriculture, avait ramené du Paradis l’arbre de vie ! Ces fèves permettaient de préparer une boisson, le « tchocolati », très amère et très épicée, mais aux vertus nourrissantes, euphorisantes, aphrodisiaques…

Quinzième et seizième siècle, c’est aussi l’époque des grands navigateurs, dont le conquistador Hernan Cortès, qui part à la recherche de l’or et se voit offrir du cacao, dont il conçoit la richesse !
C’est donc lui qui le ramènera en Europe ! Ce n’est que deux cent ans plus tard que l’Amérique en fera l’heureuse découverte.
C’est au Seizième siècle que l’on associe le sucre au cacao, ce qui donne enfin naissance au chocolat que l’on connaît aujourd’hui !
Le vingtième siècle voit enfin le chocolat se démocratiser et devenir un produit de consommation courante. Il était jusque là un produit noble de luxe excessivement cher !

Les raisons pour lesquelles notre chocolat belge est le meilleur au monde ?

Tout d’abord la qualité supérieure des fèves utilisée en Belgique, l’attention particulière apportée à la torréfaction et au broyage jusqu’à 12 microns, rendent le chocolat davantage savoureux et fin à la dégustation.
Le sucre utilisé en Belgique est d’une grande pureté, provenant de la région de Tirlemont. Une simple dose dans votre tasse suffit !
La teneur en cacao varie entre 40 et 75 %, pour un chocolat fondant, bien noir et savoureux !
Bien entendu, l’enthousiasme et le talent des artisans belges passionnés contribuent énormément à cet indéniable qualité de notre chocolat !

Oui, le chocolat est bon pour la santé ! Il contient de la théobromine et d’autres alcaloïdes qui stimulent le système nerveux central de l’être humain. La théobromine est un dérivé du mot théobroma, une des trois espèces de cacaoyer, le plus cultivé pour le cacao.
Cet arbre est originaire des terres fertiles d’Amérique du Sud. Il a besoin d’un climat chaud, humide, ensoleillé et ombragé. Il trouvera donc toutes les meilleures conditions dans la zone tropicale de notre globe. On le verra grandir très bien en Equateur, au Brésil, en Côte d’Ivoire, et en Afrique de l’Ouest également.
Le fruit du Cacaoyer s’appelle la Cabosse, c’est elle qui renferme les fèves de cacao qui grandissent en se nourrissant de la pulpe blanche qui les entoure.

Quelles sont les différentes étapes du travail effectué à l’étranger ?

Il y a la RECOLTE, dès que les fruits sont à maturité au bout de six mois environ, ce qui est reconnaissable par la couleur. La cueillette est faite manuellement par les gens locaux, sans machine donc, pour ne pas blesser l’arbre qui contient à la fois des fruits murs et des fruits verts.
On passe ensuite à l’ECABOSSAGE, qui consiste à couper la cabosse en deux et à en retirer le contenu, pour passer à la FERMENTATION. Celle-ci dure une semaine, où le contenu des fruits est étendu sur des grandes plaques en bois. Régulièrement, les indigènes viennent remuer le tout afin d’éviter les moisissures.
Se poursuit alors le SECHAGE, qui est une augmentation de la durée de fermentation et qui s’effectue de la même manière, jusqu'à ce que les fèves prennent une couleur très foncée. Cela se prolongera deux semaines.
Tout se terminera par le STOCKAGE des fèves de cacao, dans des grands sacs en toile de jute pour arriver dans nos pays.
Une fois arrivées à destination, les fèves sont transformées : nettoyées, torréfiées, et moulues pour libérer une pâte liquide qui est la masse de cacao, la matière première du chocolat. Ensuite, cette pâte est pressée à nouveau pour laisser place à deux nouveaux ingrédients : le beurre de cacao et le cacao.

Les différentes étapes de fabrication sont les suivantes :

- Le PETRISSAGE
Consiste à malaxer et disperser les différents ingrédients propres à la recette du chocolat : le cacao, le sucre, le lait en poudre, le beurre de cacao). Jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- L’AFFINAGE
La pâte est laminée entre de gros broyeurs cylindriques très finement, jusqu’à douze microns, pour une saveur de qualité.
- Le CONCHAGE
C’est la dernière étape la plus technique, mais essentielle au développement du goût du chocolat. Ca consiste à évaporer l’amertume néfaste au goût, en chauffant la poudre modérément. On évaporera l’eau au maximum, jusqu’à 1% d’humidité, ce qui réduira la viscosité du chocolat et apportera toutes les meilleures saveurs connues du chocolat !


Le cacaoyer
Le cacao pousse sur un arbre de 5 à 6 mètres de haut qui s'appelle le cacaoyer. Le cacaoyer est un arbre de la forêt tropicale ou équatoriale. Le cacaoyer commence à produire des fruits à l'âge de 3 ou 4 ans et il peut vivre jusqu'à 30 ans.
Dès l'âge de 3 ans, le cacaoyer commence à se couvrir de petites fleurs blanches qui poussent en bouquet sur le tronc et sur les branches. Plus d'un millier de fleurs poussent sur un cacaoyer.

La fleur du cacaoyer
La fleur est minuscule, elle ne mesure pas plus d'un centimètre !
La floraison étant continue, l'arbre produit en même temps des fleurs et des fruits.

Les fruits du cacaoyer et le cacao
Chaque fleur donne une quarantaine de fruits, mais seuls quelques uns arriveront à maturité. Le fruit du cacaoyer s'appelle la cabosse.
C'est à l'intérieur des cabosses que l'on trouve les fèves de cacao. Après un long traitement ces fèves écrasées donneront la poudre de cacao.


Les pays producteurs de cacao
Les pays d'origine du cacaoyer sont le Mexique et le Venezuela. Aujourd'hui il est cultivé dans tous les pays chauds et humides. Le cacao est cultivé dans les pays suivants :
Amérique centrale : Mexique, Costa Rica
Indes occidentales : Jamaïque, Haïti, Grenade, Trinité
Amérique du Sud : Venezuela, Colombie, Équateur, Brésil
Afrique : Ghana, Nigeria, Côte d'Ivoire, Cameroun, San Thomé , Fernando PO, Congo , Madagascar
Asie : Ceylan, Java
Océan Pacifique : Samoa.

NL
De Belgische chocolade fabriek Planète Chocolat is een ambachtelijke chocolade fabriek gelegen in het Brussel centrum. Die ontwikkelt ideeën om de hoogstaande kwaliteit van de Belgische chocolade aan te bieden. Alle onze producten worden met 100% puur cacaoboter vervaardigd. Een hartstochtelijke team blijft nieuwe chocolade vormen scheppen en combineert de chocolade met nieuwe smaken. Elke praline en/of chocolaatje is een miniatuurbeeldhouwwerkje. U vindt er bloementuilen in chocolade of een "Reis doorheen de smakenwereld".
Planète Chocolat verdeelt beide haar knowhow en haar kennis rond chocolade.
Planète Chocolat, het is ook…
– Chocolade demonstraties
het gaat om een uitlegging over de geschiedenis en de oorsprong van de chocolade en over de vervaardiging van de pralines en de caraques. Deze uitlegging wordt met een beetje humor in een warme sfeer gegeven. Tijdens de bezoekers de demonstratie bijwonen, kunnen ze onze chocolatiers door de vensters van onze levende atelier zien werken. De demonstratie wordt met een proeven van ambachtelijke pralines en warme melkchocolade vervolgd.

– Workshops
de deelnemers worden op zijn genomen door een chocolatier. Ze gaan in onze atelier en kunnen hun eigen pralines maken, van het vormen tot de laatste fase van het uitvormen. Iedere deelnemer wordt ook een klein cadeau aangeboden: een zakje met artisanale, ter plekke gemaakte pralines!


– Planète Chocolat Omloop
Het is een rondleiding door de straten van het Brusselse centrum met één van onze gidsen. Dit cultureel bezoek laat u toe de meest populaire trekpleisters van onze stad te leren kennen, zoals Manneken Pis, de Grote Markt, de Galerijen Saint-Hubert. Je zal eveneens plezier beleven aan de grappige spelletjes (quiz) tijdens de wandeling. Dit is een originele manier om enkele Brusselse schatten te ontdekken.


Welkom in het land van chocolade!
Er was eens...
Een product waarover de onwaarschijnlijkste geruchten liepen...
Men mag chocolade intrigerend, fascinerend, deugdzaam vinden, zelfs zonde betekenen, maar chocolade laat niemand gevoelloos.
Daarom bestaan zo vele verhalen of legenden die met chocolade verbonden zijn.
Hieronder vindt U onze eigene versie,die U mag betwisten maar die ons redelijk voorkomt.
Oordeelt U maar zelf!
De eerste cacaoplantages vindt men bij de Maya Indianen, die een warme, bittere en zeer gekruide drank vervaardigden, die ze "tchocolati" noemdem.
Die drank bezat heilige eigenschappen en, zoals men beweert, voedzame en euforiserende krachten.Om liefdesdrank was hij ook befaamd.
Destijds speelden de cacaobonen een wezenlijke rol in het leven van de Mayas.
Ze werden gegeten, dienden als offer voor de godheid en als ruilmiddel onder de volkeren.
In de 16de eeuw brachten de Spaanse conquistadores onder de leiding van Cortes die cacao naar Europa, waar monniken er rietsuiker aan toevoegden om diens smaak aangenamer te maken en zo begon het ongelooflijke succes van dit product!
Al in die tijd schreven sommige artsen hun patiënten chocolade voor, om ze weer op krachten te brengen.
Cacaopoeder bevat inderdaad magnesium en theobromine die een stimulerend effect op het lichaam hebben.
Aan het hof van Karel de Vijfde van Spanje was cacao erg in zwang en men dronk er zelfs gedurende de godsdiensten.
De prijs ervan lag echter heel hoog zodat alleen de rijke mensen hem konden kopen.
Slechts in de jaren 1910-1915 daalde de prijs en zo kon iedereen ervan genieten.
Oorspronkelijk komt cacao van een boom, die cacaoboom genoemd wordt.Die bomen groeien in streken met een warm en vochtig klimaat zoals Afrika of Zuid-Amerika.
Op deze bomen groeien vruchten die ieder een twintigtal bonen bevat.
Deze bonen haalt men uit de vrucht om ze gedurende 2 weken in de zon te laten drogen.
Dank zij de gisting zal het aroma van de bonen zich langzamerhand ontwikkelen.
Nog een week laat men de bonen drogen alvorens geroosterd te worden.
Eindelijk worden die bonen in zakken geplaatst om ze naar andere landen op te sturen.
Machines zullen de bonen malen en persen en daardoor zal men cacaopoeder en cacaoboter scheiden.
Dit is een belangrijke stap om te bestemmen welke chocolade men zal vervaardigen:

---zwarte chocolade : cacaopoeder + cacaoboter + suiker.

---melkchocolade: cacaopoeder + cacaoboter + suiker + melkpoeder
---witte chocolade : cacaoboter + suiker + melkpoeder
Daarna worden de verschillende ingrediënten gemengd om een vloeibaar of vast beslag te krijgen die naar de chocoladefabrikanten verstuurd zal worden.
Die mensen zullen de chocolade opnieuw doen smelten om hem bijzondere vormen en smaken te geven.
Natuurlijk heeft iedere ambachtsman zijn geheimen die we niet gaan onthullen!
In België maakt men het verschil tussen gevulde chocolade ( de pralines ) en ongevulde chocolade ( de caraques ).
Men schrijft het vaderschap van de praline toe aan een Belg van Zwitserse afkomst, genoemd Jean Neuhaus, die een farmaceutische suikerwarenwinkel bezat.
Dank zij de creativiteit van onze Belgische chocolatiers heeft men de smakelijkste mengsels kunnen realiseren.
Zo kunt U bijvoorbeeld pralines met kaneel,cognac, gember en zelfs zwarte peper proeven...
Wenst U meer te weten...
De winkel
Bij U eerst bezoek zult U door de sfeer betoverd worden.
Haast U zich niet om onze producten te ontdekken: onze verkopers staan tot Uw dienst.
Wij bieden een onberispelijke kwaliteit voor onze chocolade en U zal kunnen vaststellen dat onze pralines ook echte originele beeldhouwwerken zijn!
Een echt genot voor de ogen en voor...de smaakpapillen!
U vindt er pralines met klassieke of originele smaken, truffels, onbekende smaken en zelfs ideeën voor geschenken : wilt U indruk maken op Uw naaste familieleden?
Dan schenk hen een boeket van chocoladebloemen!


ANG
The Belgian chocolate manufacturer Planète Chocolat is a homemade chocolate manufacturer located in the heart of Brussels city centre. This chocolate manufacturer develops ideas in order to offer the highest quality of chocolate. Our products are made with 100% cocoa butter. A passionate team keeps creating new shapes and combining chocolate with new flavors. Every praline and chocolate is a mini-sculpture. You can find bouquets of chocolate flowers or take a "Voyage of discovery through the realms of flavors".
Planète Chocolat shares both its know-how and its knowledge around chocolate…
Planète Chocolat, it is also…
– Chocolate demonstrations
it consists in an explanation of the History and the origins of chocolate as well as the fabrication of pralines and caraques with a humoristic touch and in a convivial atmosphere. While the participants attend the demonstration, they can see our chocolate makers working through the windows of our live workshop. The demonstration is followed with a degustation of homemade pralines and hot chocolate.

– Workshop
the participants are taken care by a chocolatier. They enter in our “atelier” to make their own pralines and caraques from the molding until the final part of removing the pralines from the mould. Each person will also receive a small gift: a bag with the pralines, which have been made on the spot!

– Planète Chocolat Tour
It is a guided tour through the streets of Brussels city center. This cultural visit enables the participants to discover the most famous buildings of our city such as the Manneken-Pis, the Grand Place and the Galeries Saint-Hubert. You will also enjoy some funny games (quiz) during your walk. This is an original way to discover some of Brussels’ cultural treasures.


ALL
Schokoladenfabrik Planète Chocolat
Willkommen im Land der Schokolade!
Es war einmal...
Ein Produkt worüber die unwahrscheinlichsten Gerüchte liefen.
Rätselhaft, fesselnd, tugendhaft oder gar Anlaß zur Sünde läßt Schokolade keinen gleichgültig.
Es ist deshalb nicht wunderlich, wenn so viele Geschichten oder Legenden über dieses Thema geschrieben wurden.
Wir haben unsere eigene Fassung, die man bezweifeln kann, die uns aber wahrscheinlich erscheint.
Aber urteilen Sie bitte selbst!
Die ersten Kakaoplantagen findet man bei den Maja Indianern, die ein heißes, bitteres und sehr gewürztes Getränk bereiteten, das "tchocolati" getauft wurde.
Dieses Getränk sollte heilige Eigenschaften besitzen, konnte auch ernähren, aufputschen und sogar wie ein Afrodisiakum wirken.
Zu dieser Zeit spielten die Kakaobohnen im Leben der Maja eine wichtige Rolle.Sie wurden gegessen, den Göttern als Opfergabe geschenkt und dienten auch als Währung zum Austausch zwischen Völkern.
Im 16. Jahrhundert führten die Spanischen Conquistadores, unter der Leitung von Cortès, diesen Kakao in Europa ein.
Mönche fügten Zucker bei, um den Geschmack angenehmer zu machen, und so begann eine unglaubliche Success-story, die noch heute dauert.
Damals schrieben gewisse Aerzte schon ihren Patienten Schokolade vor, um sie wieder zu Kräften zu bringen.
Kakaopulver enthält nämlich Magnesium und Theobromine, die einen aufmuntern.
Am Hof von Karl dem Fünften von Spanien war Schokolade sehr in Mode, und man trank sie sogar während den Gottesdiensten.
Aber der Preis lag sehr hoch, sodaß nur reiche Leute sich diesen Leckerbissen erlauben konnten.
In den Jahren 1910-1915 wurde Kakao billiger und so konnte ein jeder davon profitieren.
Ursprünglich stammt der Kakao von einem Baum, Kakaobaum genannt,der in Gegenden wächst mit einem warmen und feuchten Klima, wie Afrika oder Süd-Amerika.
Auf diesen Bäumen gedeihen Früchte, von denen jede ungefähr 20 Kakaobohnen enthalten.
Diese Bohnen werden von der Frucht entfernt und werden 2 Wochen zum Trocknen in die Sonne gelegt.
Durch die Gärung bekommen die Bohnen allmählich mehr Geschmack.
Dann läßt man sie noch eine Woche in der Sonne trocknen,bevor man sie röstet.
Schließlich verpackt man die Bohnen in Säcke, die in ferne Länder verschickt werden.
Die Bohnen werden dann zerdrückt und zermahlen, sodaß man Kakaopulver
und -butter trennen kann.
Dies ist eine wichtiger Prozeß, denn so kann man die Schokolade bestimmen, die man erzeugen will :
---schwarze Schokolade : Kakaopulver + Kakaobutter + Zucker
---Milchschokolade : Kakaopulver + Kakaobutter + Zucker + Milchpulver
---weisse Schokolade : Kakaobutter + Zucker + Milchpulver
Danach werden die verschiedenen Elemente vermischt, um eine feste oder flüssige Masse zu erhalten, die später den Schokoladeherstellern geliefert wird.
Die werden diese Schokolade nochmals schmelzen lassen, um ihr besondere Gestalten und einen leckeren Geschmack zu gewähren.
Natürlich besitzt jeder Meister sein Geheimrezept, das wir nicht enthüllen dürfen!
In Belgien unterscheidet man die Schokolade mit einer Füllung (die Pralinen) und die, welche keine enthalten.
Man schreibt die Erfindung der Praline einem Belgier zu, Jean Neuhaus, der einen farmazeutischen Süßwarenladen besaß und dessen Familie aus der Schweiz stammte.
Dank dem Erfindergeist unserer belgischen Schokoladeherstellern hat man die geschmackvollsten Mischungen erzeugt: so kann man z.B. Pralinen mit Zimt,Cognac, Ingwer oder gar schwarzem Pfeffer genießen...


Unsere Vorstellung dauert 45 Minuten und besteht aus:
a) einer Vorstellung der Geschichte von der Schokolade und ihrer Herstellung
b) einer Vorstellung des Formens/Knetens von den caraques
c) dem Kosten unserer heissen Schokolade und unseren Pralinen

Planete chocolat lautet wie ein Begriff für Schokoladeliebhaber.
Unsere Mitarbeiter sind Leute, die eine wahre Leidenschaft für Schokolade entwickeln, und die deshalb ein dreifaches Kredo haben:
---die Tradition der "belgischen Schokolade"fortsetzen
Wir bieten Ihnen nur das Beste an Qualität, Schokolade mit 100% purer Kakaobutter, ohne Konservierungsmittel oder Farbstoffe.
---ein neues Produkt auf den Markt bringen, mit einem originalen Design.
Bevor man etwas zum Schenken anbietet muß man es künstlerisch gestalten: neue Formen schaffen, einen reizvollen Geschmack entwickeln, eine dynamische und praktische Verpackung offerieren.
---unseren Partnern einen einwandfreien Service bieten
Für das Organisieren von Vorführungen für Reisegesellschaften, oder für das Angebot von mit einer persönlichen Note verliehenen Schokolade für Betriebe, Restaurants, Hotels, Cafés können wir unsere Fachkenntnisse und Dienstbereitschaft beweisen..
Die Vorführungen
Verweilen Sie nach Herzenslust bei uns und besuchen Sie das kleine Museum der Schokolade.
Dort entdecken Sie den Ursprung von Kakao, seine Entwicklung durch die Jahrhunderte, die Herstellung von Schokolade und schließlich bekommen Sie auch die Gelegenheit unsere hausgemachte heiße Schokolade und einige köstliche Pralinen zu genießen.
Das Geschäft
Beim Eintreten in unserem Feinkostladen spüren Sie bereits den Zauber des Ortes.
Entdecken Sie in aller Ruhe unsere Erzeugnisse. Unsere Mitarbeiter beraten Sie gerne.
Neben der tadellosen Qualität unserer Schokolade können Sie auch Pralinen bestaunen, wie von Bildhauerhand geschöpft!
Ein wahres Vergnügen für den Blick und...den Gaumen!
Sie finden bei uns Pralinen in klassischer oder originaler Gestalt, Trüffel, reizvolle Geschmäcker oder sogar Anregungen für Geschenke: wie wär's, wenn Sie Ihre Verwandten überraschten mit einem Blumenstrauß aus Schokolade?
Die Ecke für Fachleute
Möchten Sie Ihre Kunden oder Mitarbeiter mit einem raffinierten oder originalen Geschenk überraschen?
Sähen Sie gerne Ihr Warenzeichen oder Firmaname auf einer Praline oder Schokoladendose?
Wir fertigen individuelle Erzeugnisse nach Ihrem Wunsch.
Sind Sie auf der Suche nach etwas Besonderem für Ihre Firma?
Sei es für eine Stunde, einen Nachmittag oder gar Abend...
Mehrere Angebote halten wir für Sie bereit.
Nehmen Sie einfach Kontakt mit uns für einen unverbindlichen Kostenanschlag!